位在靜岡縣島田市內鍋島地區，由青年農家們接手後繼無人的茶園，在這邊展開有機抹茶的生產與販賣，此外更打造了「MATCHA MORE」抹茶咖啡廳。靜岡茶一直以來以煎茶不敗形象知名，期待「靜岡有機抹茶」還有創意十足、味覺兼具的「靜岡抹茶甜點」展現靜岡有機抹茶溫柔高雅的一面。
農業不只是繼承的使命，可以做為一種工作的志業
「Matcha Organic Japan」（MOJ）的代表——田村善之先生作為農家子弟，經營靜岡茶與藍莓園。除了「Matcha Organic Japan」代表的身份，也是自家茶園「たむらのうえん」（tamuranouen）的13代繼承人。
第一次見到他，是在第一次與「MATCHA MORE」相識之時，當時是在靜岡市區裡期間限定的小店鋪。 純粹是當時友人提起市區有家島田來的限定抹茶咖啡廳，打著靜岡有機抹茶名號，我們一起一探究竟。有眼不識泰山，在櫃檯後方忙進忙出，打點甜點製作的人就是「Matcha Organic Japan」老闆。
新茶季節拜訪田村家茶園時，正值忙碌的採茶季節，從家山山坡上瞭望大井川的景色令人讚嘆不已。周邊也還有其他茶園，他說，在茶園工作時一邊對著大井川SL蒸汽火車揮手打招呼時，乘客也都會熱情揮手回禮。
「Matcha Organic Japan」有機抹茶製作，是種信念，也是堅持
接管放棄耕作的茶園栽培有機綠茶，製作獨特的靜岡抹茶。從靜岡出發，迎向未來的茶農家團體就是「Matcha Organic Japan」（MOJ）的理念。後來再有機會了解MOJ才知道，若是周邊相鄰的茶園有噴灑農藥，還是可能隨空氣飄散過來無法做好有機茶栽培，越是像鍋島、或是周邊大井川沿岸的獨立的茶園環境更好。
「Matcha Organic Japan」集結這邊茶園農家子弟，多數人都是家裡也有自家茶園要忙，也一邊堅持MOJ的抹茶工作。若是問你我對有機抹茶的印象，如：自然、感覺很健康、對身體很好，多半都是正面。若是問茶農，可能會是，茶園很多蟲、雜草非常多。
但即便這樣的茶園環境需要更多心思照顧，靜岡一開始也並非以抹茶聞名之處，但日本抹茶在世界的地位與榮耀，讓他們更想挑戰有機抹茶的栽培。
碾茶（てんちゃ,tencha）是製作抹茶的原料，和玉露一樣，在採收前需要覆蓋茶樹遮蔽日曬。把生葉蒸過後，用碾茶爐烘乾。為保有更好的風味，使用的是紅磚爐，碾茶工廠超過50度，是常人無法久待的高溫。好奇如何能長時間待在高溫的工廠裡，他們笑答，有備而來時會穿著裡面裝有風扇，膨脹時像米其林寶寶的工作衣。
「MATCHA MORE」誕生是更想要知道你喜歡什麼樣的抹茶
一般抹茶的製作與販賣以企業或是製菓店為主，根據他們的需求來製作抹茶。但因為更想要知道大家對抹茶的感想，以及想要知道消費者更喜歡怎樣的抹茶，因而有了「MATCHA MORE」cafe的誕生，在這邊還可以跟大家聊靜岡、暢談島田、談論抹茶。這是只有栽培茶葉、賣茶的農家無法體會個箇中美妙之處。
「MATCHA MORE」靜岡抹茶的幸福點單
「MATCHA MORE」cafe改裝鍋島製茶工廠一處，沿著大井川沿岸風景再轉向山坡小路，一路上偶見自製招牌，就像探險一樣。因為平日大家還是多忙碌茶園與製茶工廠的事，咖啡廳僅有週末限定營業。小小的店面採光佳，靠窗邊的位置相當明亮，另一側的座位則可以看到抹茶飲料與甜點製作過程。
冷熱抹茶拿鐵、抹茶檸檬蘇打、本日煎茶、抹茶＆和菓子套餐等等，以有機抹茶為主，有多種豐富的選擇。傳統日式甜點搭配抹茶，抑或是洋式巧克力鍋甜點新吃法，讓抹茶甜點有了不同的裝扮，精彩又不失高雅風采。
打破巧克力鍋fondue既有印象，「MATCHA MORE」的抹茶巧克力鍋（抹茶チョコレートフォンデュ）融合抹茶苦澀味與巧克力的甜美，就像是說生活有苦有甜，一口下去是不同的滋味；配上季節水果，是真實的日常酸與甜。 農家不再只是種家業，還可以作為一種用來經營的志業。
後記
新茶季節到拜訪茶園，拍攝到正值新綠的茶園風景；之後也再次到抹茶工廠見識製茶過程增長不少知識。
我跟田村先生說，我沒有機會、也不知道與自己父親一起工作的感覺。他緩緩地口氣說，有經驗的世代與理想的新一代當然有意見不同之時，但新的農業經營改革，會有摩擦，也會需要不斷的溝通與找到平衡點。
看著他們父子倆在同在採茶機上，陽光下揮汗，在我心裡留下很深刻的印象。
MATCHA MORE（マッチャモア）
facebook Matcha More
Instagram matchamore55
營業時間：每週六、日 11:00〜16:00 ※建議上官方臉書或是IG確認最新消息
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旅居日本第15年。曾任職於鐵道公司、外國旅客訪日旅遊平台。目前成為自由工作者，協助日本地方縣市觀光局的觀光推廣與行銷工作，也擔任媒體寫手，繼續分享日本生活的點點滴滴。 希望你會喜歡我的分享，也歡迎到日本慢活旅行提案 Facebook ／ Instagram 一起看日本日常。
4 thoughts on “靜岡旅遊｜用靜岡有機抹茶傳遞幸福滋味！MATCHA MORE Cafe”