大井川SL蒸汽火車穿梭茶園的風景是令人難忘的靜岡原風景，大井川流域盛產日本茶，近來還有有機抹茶也在這裡展露頭角。走一趟靜岡縣島田市鍋島的秘境cafe「MATCHA MORE」體驗抹茶製作、品嚐創意抹茶茶飲，見識抹茶的另一種風貌。

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溫故知新——靜岡茶＆靜岡抹茶

「靜岡茶」與宇治茶、狹山茶並列為「日本三大銘茶」之一，目前靜岡茶以煎茶為大宗，但其實早在江戶時代早期，德川家康居住在駿府城（現：靜岡市）時靜岡也生產抹茶的原料「碾茶」。

在當時政治會談等重要時刻舉辦的茶會上「抹茶」扮演著重要的角色，在德川家康過世後，靜岡在政治上影響力式微，抹茶的生產與製造需求頓時減少，一時不見蹤影。但近年靜岡抹茶復興風潮正在崛起。

靜岡中部茶鄉——大井川流域

說到對大井川的印象，腦中立刻浮現綠油油的茶園還有大井川SL蒸氣火車穿梭而過的茶園風光。源自南阿爾卑斯群山的大井川，沿著川河水源兩側自以往是靜岡茶著名的出產地。

大井川上游山間朝霧孕育的自然環境下栽種出的「川根茶」山茶口感極佳，清香且優雅的茶色是最大特徵，多為煎茶與淺蒸茶。中游流域右岸一帶出產的「金谷茶」兼具甘甜、澀味、清爽度，適合製造深蒸茶。中游流域左岸山谷早晚霧氣遮蔽日光，「島田茶」具優雅香氣與鮮甜度。下游流域右岸的「島田茶」則是因為有充裕的陽光照射，口感豐富是最大特色。

來自靜岡大井川流域的「靜岡抹茶」

在大井川流域的「川根」、「金谷」、「島田」各區域茶業歷史悠久，也各自擁有不同特色與風采。近來這裡還有有年輕茶農集結而成的「Matcha Organic Japan」專門製造生產有機抹茶。

改裝鍋島舊製茶廠作為專門製作抹茶的工廠，旁邊直營的cafe「MATCHA MORE」也是由這些年輕農民們共同經營。

延伸閱讀 用靜岡有機抹茶傳遞幸福滋味！島田市「MATCHA MORE」Cafe

抹茶是這樣來的！「MATCHA MORE」抹茶製作體驗

抹茶體驗的印象是在日式茶室裡端莊坐著，等候茶道老師沏茶，端到每一位訪客面前。MATCHA MORE有抹茶製作體驗，親手使用石臼磨抹茶。

在櫃檯前是MATCHA MORE的田村先生先說明抹茶原料「碾茶」的由來。煎茶（綠茶）是把採收的茶葉蒸過後，揉過後乾燥的茶葉，碾茶也使用相同的茶葉，不同的地方在於不「揉」只有蒸與烘乾的程序，因為其中需要取出葉脈。

在石臼中央放進碾茶，雖然是小朋友也可以嘗試的體驗，但石臼有點重，建議有同行的朋友或家人不用每一位都報名體驗，可以一起體驗，再加點飲料即可。

據說一杯抹茶飲料需要2公克左右的抹茶粉，需要很認真磨個20分鐘左右。

採茶體驗有幾次經驗，抹茶製作體驗還是頭一次，自己動手推石磨抹茶時，一邊想「不知道這樣夠不夠泡一杯抹茶了」，這些粉末一絲一毫都不想浪費（捲袖子）

抹茶也能這樣喝——茶飲介紹

磨完抹茶粉後，體驗還包含抹茶＆和菓子套餐，另外可以點一杯菜單上的飲料（冷熱飲皆有），我選的是抹茶漂浮蘇打。

有別日式茶室裡拘束的氣氛，「MATCHA MORE」更希望這裡成為一個交流地點，讓大家輕鬆到訪、聊天，即便如此，這裡也有在日本茶道、泡茶中扮演重要角色的鐵釜。看著田村先生專注沏茶的神情姿態，這幾秒鐘我也屏住氣息不敢打擾。

抹茶歐蕾、抹茶調草莓、抹茶咖啡等，看茶飲菜單時有許多意想不到的抹茶飲料搭配，但竟然意外的合拍，令人驚豔。

夏季限定的茶冰、冷飲以外，加上烤棉花糖的抹茶熱飲，在天微涼的時刻正好可以暖身。

濃い抹茶のふわふわかき氷（Matcha kakigori and green tea）不惜成本的抹茶ESPUMA奶雪抹茶冰上還有霜淇淋跟號稱幸福的和菓子OIRI（おいり）。

現在還有價位不高實用性很高的抹茶搖搖杯，讓大家也能在家輕鬆做抹茶，抹茶粉末均勻溶解水中，大概是那天採訪時一行人最多人買的「紀念品」。

把茶園與茶葉做永續經營的茶業

大井川流域附近的「鍋島」在當地人來說也是個隱藏地點，Matcha Organic Japan集結這裡農民子弟，努力把無人接管的茶園轉為另一種茶園的永續經營之道，走出一條屬於靜岡的有機抹茶的路。

我曾在其他「MATCHA MORE」cafe快閃店喝過幾次抹茶，在改裝鍋島製茶工廠一處，藏身於鍋島的cafe的風味還是最不同。可能多加了一份自己親自動手努力而來的重量，也可能是窗外的景色，還有這裡獨特的空氣。

抹茶製作體驗預約（日語）
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旅居日本超過15年。曾任職於鐵道公司、外國旅客訪日旅遊平台。目前成為自由工作者，協助日本地方縣市觀光局的觀光推廣與行銷工作，也擔任媒體寫手、口譯，繼續分享日本生活的點點滴滴。

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