靜岡｜沖泡好喝的日本茶！新茶季節品吟靜岡茶

「茶餘飯後泡杯茶」，這句話也正是日本在地生活的寫照。超商飲料櫃或是自動販賣機裡都有各種廠牌的綠茶，在家裡也會泡茶，「煎茶」是一般日本人生活不可或缺的飲品。近年雖然外出或是攜帶方便寶特瓶裝茶飲顯得受歡迎，但在家裡泡茶這件事仍是多數日本人的習慣。

在《靜岡喔嗨唷！》裡也有特別做了靜岡茶的主題，靜岡茶不但是靜岡的特色，也是生活。以前在台灣並不泡茶的我在靜岡深深愛上靜岡茶，雖然不到設備齊全的品茗程度，但在家裡喝靜岡茶也是生活裡的一環情景。

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每年都期待新茶季節！新茶開箱

正值5月新茶季節，我購買了不同大小包裝的新茶，也特地去找了第八十八夜茶。立春後的第八十八天，是春夏季節交替的時間。茶園在這天之後氣候漸漸穩定，不用再擔心霜害，準備迎接夏日。《櫻桃小丸子》裡頭也有提過立春要喝「新茶」，據說喝了八十八夜茶還能可以延年益壽，可以帶來好兆頭！

「MACHIKO」是揀選靜岡市清水區產的Blend茶。如果可以在靜岡人面前說出「MACHIKO」這個茶種，他們一定會瞪大眼睛覺得你真的很了解在地特色茶！

「YABUKITA」（薮北，やぶ北）是源自靜岡的茶樹品種，據說全日本綠茶栽培約有8成皆是採用這種優良茶樹品種。

1.適宜的水溫和水量
2.泡茶時間
3.精華的最後一滴

1杯（1人份）約2〜3克，即使不用精準到用工具量，袋子直接倒很容易發生慘事，建議最好是用小茶匙。煎茶適當的溫度約在70〜80度左右，先把熱開水稍微放置後會比較好，越是品質更好的茶，或是新茶、玉露等的日本茶，太燙的開水反而會破壞美味。

綠茶屬不發酵茶，茶葉內保留了多種茶多酚和維生素。影響風味的主要兩個關鍵因素，在水溫會影響茶湯中澀味來源的「兒茶素」（カテキン）以及有助芳香甘味的「茶氨酸」（テアニン），紅茶或是玄米茶、焙茶適合90度以上高溫沖泡，煎茶則以70〜80度左右較好。

第一泡的等待時間，煎茶約60〜90秒，我的習慣會稍微看一下包裝是否有建議的時間，有些新茶上寫適合的時間約在40秒左右。浸泡時間太長會容易失去鮮甜味（旨み），不會「越陳越香」。

最重要的倒茶時一定要甩乾最後一滴，不僅因應大家常說不要浪費這想法而已，據說精華都集結在這最後一滴上！

一個人大口咕嚕咕嚕喝時，有時候會直接倒進馬克杯。今天特地用了珍藏的小丸子杯。

今天開箱的是茶園位在靜岡市市區不遠，牛妻一帶「IHACHI農園」（イハチ農園）的新茶・特上煎茶。近金黃色的茶湯色，散發茶香與獨具的鮮甜。無使用化學農藥，在有機環境細心呼護栽培下，農家的心意也一起融合在茶湯之中。

由島田製茶商「さすき園」與當地菓子製造店舖「龍月堂」合作打造的甜點——靜岡茶卡斯特拉（或稱長崎蛋糕）與銅鑼燒（どら焼き）配上靜岡茶恰恰好！雖然卡斯特拉與銅鑼燒都是日本再普通不過的甜點，融入靜岡茶風味，散發淡淡茶味卻不苦澀，不會過甜吃起來很順口。

在靜岡喝茶是種日常，春、夏、秋3季的採收茶季裡，最受注目、價值最高的莫過於新茶季節的春天。一口「IHACHI農園」新茶，稍作喘息，整理思緒後生活再繼續。

旅居日本超過15年。曾任職於鐵道公司、外國旅客訪日旅遊平台。目前成為自由工作者，協助日本地方縣市觀光局的觀光推廣與行銷工作，也擔任媒體寫手、口譯，繼續分享日本生活的點點滴滴。

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